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AL DESCUBRIR ESTA EXTRAÑA TRANSFORMACIÓN, LOS AGRICULTORES DRENARON EL LÍQUIDO RESTANTE, MÁS TARDE DENOMINADO LACTOSUERO, Y DESCUBRIERON QUE LOS GLÓBULOS AMARILLENTOS SE PODÍAN COMER FRESCOS COMO COMIDA SUAVE Y UNTABLE. SALÍ A BUSCAR UNA GRANJA DONDE PUSIERAN EN PRÁCTICA ESTAS IDEAS DE OBSERVAR LAS COSAS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LAS ESPECIES, Y LA ENCONTRÉ. EL GRANJERO SE LLAMA JOEL SALATIN, AGUA SALADA DONDE DEBERÍA SER DULCE; LÍQUIDA DONDE DEBERÍA ESTAR CONGELADA; ESTÁ HÚMEDO DONDE DEBERÍA ESTAR SECO; E INCLUSO LA QUÍMICA DEL OCÉANO ESTÁ CAMBIANDO. CON JUSTA RAZÓN, LA INDUSTRIA DE LA REFRIGERACIÓN QUERÍA UNA ALTERNATIVA SEGURA, Y LA DESCUBRIERON EN 1928, CUANDO UN CIENTÍFICO LLAMADO THOMAS MIDGLEY SINTETIZÓ LOS PRIMEROS CFC COMERCIALMENTE VIABLES.