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SABEMOS QUE LOS GRANOS Y ALMIDONES REFINADOS ELEVAN EL AZÚCAR EN LA SANGRE A CORTO PLAZO, Y HAY INCLUSO RAZONES PARA CREER QUE EL AZÚCAR PUEDE CONDUCIR DIRECTAMENTE A LA RESISTENCIA A LA INSULINA. EL PÁNCREAS TODAVÍA ENVÍA A LA INSULINA, PERO LAS CÉLULAS, ESPECIALMENTE MUSCULARES, SON MENOS Y MENOS SENSIBLES, ASÍ QUE EL AZÚCAR EN LA SANGRE DEJA DE DISMINUIR, Y LA INSULINA EN SANGRE SIGUE AUMENTANDO. PUEDE LLEVAR A UNA PRESIÓN SANGUÍNEA MÁS ALTA, NIVELES MÁS ALTOS DE DEPRESIÓN, Y, EN REALIDAD, ESTÁ ALINEADO CON LAS TASAS DE MORTALIDAD QUE PODRÍAN ESTAR MÁS VINCULADAS A LA DEPENDENCIA DE ALCOHOL O NICOTINA. LA DIABETES ES UNO DE LOS TRASTORNOS HORMONALES MÁS COMUNES QUE OCURRE CUANDO EL PÁNCREAS SEGREGA MUY POCA INSULINA, UNA HORMONA QUE MANEJA LOS NIVELES DE AZÚCAR EN LA SANGRE.