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CUALQUIERA QUE TRABAJE EN EL MUNDO CULINARIO SABE QUE LA PRIMERA ETAPA EN LA COCINA ES "MISE EN PLACE" QUE ES SÓLO UNA FORMA DE DECIR EN FRANCÉS "ORGANÍZATE". LOS SENTIMIENTOS QUE LA GENTE TIENE HOY DE SOLEDAD Y AISLAMIENTO Y DE NO ENCONTRAR SU LUGAR EN EL MUNDO, CREO QUE EL PROBLEMA PRINCIPAL NO ES EL CAPITALISMO GLOBAL. NO CREO QUE ESTE SEGMENTO DEL MERCADO PUEDA SER ABORDADO POR COMPAÑÍAS QUE VIENEN DESDE OTROS LUGARES DEL MUNDO, SOLO A TRAER SUS PRODUCTOS Y VENDIÉNDOLOS EN OTROS MERCADOS. MIS HIJAS ME HACEN FELIZ, SON MI MUNDO. PERO NO TIENE POR QUÉ SER SUS HIJOS, LO QUE ALIMENTA SU ZUMBIDO, O EL LUGAR DONDE LA VIDA PARECE MEJOR.