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TENEMOS UN RETO PORQUE LA POBLACIÓN URBANA ESTÁ AUMENTANDO DE DOS A SEIS MIL MILLONES EN ESTE SIGO DURANTE UN PERIODO CORTO. LA GENTE ESTA TRASLADÁNDOSE PARA LAS CIUDADES. HABRÁ 11 MIL MILLONES DE PERSONAS AL FINAL DEL SIGLO, TENDREMOS ECOSISTEMAS DAÑADOS QUE NO PODRÁN LIDIAR CON TODA LA CARGA DE LA AGRICULTURA. Y LA ÚLTIMA PREDICCIÓN DE LA ONU PONE NÚMERO A ESA POBLACIÓN, A FINALES DE ESTE SIGLO, 11 000 MILLONES, LO QUE SIGNIFICA QUE NECESITAREMOS MUCHA MÁS PROTEÍNA. Y ESO, ASÍ COMO LA PERSPECTIVA QUE OBTENEMOS DE NOSOTROS MISMOS DEBIDO A ESO, QUIZÁ, AL FINAL DE CUENTAS, ES EL MEJOR PREMIO QUE PODEMOS GANARNOS DE ESTE VIAJE DE DESCUBRIMIENTO QUE COMENZÓ HACE MEDIO SIGLO.