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Y COMO SI ESO NO FUERA SUFICIENTE, LA PRODUCCIÓN GANADERA ES RESPONSABLE DEL 37 % DEL METANO EMITIDO POR LA ACTIVIDAD HUMANA QUE CONTRIBUYE AL EFECTO INVERNADERO. LOS GRANOS ANTIGUOS SON CADA VEZ MÁS POPULARES, Y LAS VENTAS DE ARTÍCULOS SIN GLUTEN ESTÁN CRECIENDO EN EE.UU. UN 16,4 % DESDE 2013, CONVIRTIÉNDOLO EN UNA INDUSTRIA DE USD 23 300 MILLONES. SON SERES VIVOS, Y YA EL GANADO ES UNO DE LOS MAYORES USUARIOS DE LA TIERRA Y DEL AGUA DULCE, UNO DE LOS MAYORES PRODUCTORES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO QUE IMPULSAN EL CAMBIO CLIMÁTICO. UNA MEJORA DEL 10 O 20 % EN EFICIENCIA DE CADA SISTEMA DE ENFRIAMIENTO PODRÍA TENER UN IMPACTO ENORME EN LAS EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO, TANTO YA COMO MÁS TARDE ESTE SIGLO.