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LOS OTROS SECTORES, EL INFORMAL Y EL TRADICIONAL, ES DONDE ENCONTRARÁN A LA MAYORÍA DE LOS AFRICANOS. LA GENTE REAL EN ÁFRICA - ALLÁ LOS ENCONTRARÁN. PRONTO EL ARROZ PARTIDO SE CONVIRTIÓ EN INGREDIENTE CLAVE EN NUESTRO PLATO NACIONAL, EL THIÉBOUDIENNE; REEMPLAZANDO NUESTRO ARROZ AFRICANO TRADICIONAL MÁS NUTRITIVO, EL ORYZA GLABERRIMA. ESTA MISMA MENTALIDAD POPULARIZÓ EL EXCESO DE RESIDUOS DE ARROZ SOBRANTE CONOCIDO COMO "ARROZ PARTIDO", IMPORTADO A SENEGAL DESDE INDOCHINA E INTRODUCIDO POR EL FRANCÉS COLONIAL. ES NUTRITIVO, PARTICULARMENTE RICO EN METIONINA Y CISTEÍNA, DOS AMINOÁCIDOS DEFICIENTES EN LA MAYORÍA DE OTROS GRANOS IMPORTANTES COMO LA CEBADA, EL ARROZ O EL TRIGO POR NOMBRAR ALGUNOS.