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Y COMO SI ESO NO FUERA SUFICIENTE, LA PRODUCCIÓN GANADERA ES RESPONSABLE DEL 37 % DEL METANO EMITIDO POR LA ACTIVIDAD HUMANA QUE CONTRIBUYE AL EFECTO INVERNADERO. Y LO QUE SUCEDIÓ CON LA INDUSTRIA LÁCTEA, SOLO EL AÑO PASADO, DONDE SE USA LA TARJETA PARA LECHE, YOGURT, HUEVOS Y FERTILIZANTES, ES QUE ESA INDUSTRIA CRECIÓ EN 30 %. UN GRANO POPULAR EN GRAN PARTE DEL CONTINENTE, PUES EL FONIO SE CULTIVÓ HASTA EN EL ANTIGUO EGIPTO, DONDE LOS ARQUEÓLOGOS LO ENCONTRARON EN LOS CEMENTERIOS DE LAS PIRÁMIDES. LOS GRANOS ANTIGUOS SON CADA VEZ MÁS POPULARES, Y LAS VENTAS DE ARTÍCULOS SIN GLUTEN ESTÁN CRECIENDO EN EE.UU. UN 16,4 % DESDE 2013, CONVIRTIÉNDOLO EN UNA INDUSTRIA DE USD 23 300 MILLONES.