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PERO EL SONIDO QUE NOS DA LA BIENVENIDA AL TIEMPO QUE LA HABITACIÓN SE ILUMINA CON EL BRILLO SIMULADO DE LA LUZ DEL ATARDECER, NOS TRAE A LA MENTE UNOS LAVABOS SUCIOS DE CABALLEROS EN LA PARTE DE ATRÁS DE UNA CAFETERÍA GRIEGA. ME LEVANTABA Y PASABA HORAS ESCRIBIENDO EMAILS, ENVIANDO NOTAS, HACIENDO LLAMADAS TELEFÓNICAS, VISITANDO PERSONAS PARA AGRADECERLES POR SU CONTRIBUCIÓN A MI CAFÉ. DE ALGUNA MANERA, COMPRAR LECHUGA LOCAL, CAMBIAR UN FOCO, CONDUCIR A LA VELOCIDAD PERMITIDA, CAMBIAR TUS NEUMÁTICOS REGULARMENTE, NO PARECE SER SUFICIENTE FRENTE A LA CRISIS CLIMÁTICA. CUANDO ED HACÍA ESTO LE BRILLABAN LOS OJOS Y DECÍA: "ESTE CAFÉ SABE A MANZANA HONEYCRISP, CON UN TOQUE DE TIERRA Y JARABE DE ARCE".