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CUANDO EMPECÉ, LAS PERSONAS QUE ME INSPIRARON TENÍAN HISTORIAS ASOMBROSAS, Y PENSÉ, COMO JOVEN DE 18, CON UNA VIDA FELIZ, YA ERA DEMASIADO NORMAL, PERO PODRÍA CREAR ESTOS MUNDOS DONDE PODER HABLAR SOBRE MIS EXPERIENCIAS, SUEÑOS Y CREENCIAS. ENTONCES ESA IDEA EMPEZÓ A DESAPARECER, Y AL MISMO TIEMPO, LA TECNOLOGÍA DIGITAL, PRIMERO LA RADIO, LUEGO LA TELEVISIÓN E INTERNET, LE DIERON A MILLONES DE PERSONAS, O A MILES DE MILLONES UN BOLETO, PARA CONSUMIR RENDIMIENTO DEPORTIVO DE ÉLITE. ASÍ, LOS PUERTORRIQUEÑOS Y LOS CHEFS DE PUERTO RICO EN UN MOMENTO DE DESOLACIÓN, EMPEZARON A SEMBRAR ESPERANZA. SIN NECESIDAD DE REUNIRSE O DE HACER PLANES, TAN SOLO CON UNA SIMPLE IDEA: VAMOS A COCINAR Y A ALIMENTAR A LA GENTE DE PUERTO RICO. Y LO QUE ME RESULTABA INCREÍBLE ERA MI INOCENCIA AL OÍR UNA FRASE QUE NUNCA COMPRENDÍ DEL TODO, PORQUE DESPUÉS DEL 11 DE SEPTIEMBRE LA GENTE SE TE ACERCA Y TE DICE: "BUENO, GRACIAS POR SUS SERVICIOS".