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POR ÚLTIMO, AHORA NOS ESTAMOS VIENDO HUMILLADOS AL VER QUE TODA NUESTRA TECNOLOGÍA Y CULTURA CIENTÍFICA NOS HA LLEVADO A CREER QUE ESTA CULTURA SACROSANTA POSEE CONOCIMIENTO EMPÍRICO DEL MUNDO Y SUS SISTEMAS. ESTE ES EL MODELO QUE HA LLEVADO A LA DESAPARICIÓN DEL 90% DE LA INDUSTRIA TEXTIL FRANCESA, CIENTOS DE MILES DE PUESTOS DE TRABAJO QUE ESTO REPRESENTA Y EL SABER HACER QUE EL MUNDO ENTERO NOS ENVIDIABA. EL CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO, LA SOSTENIBILIDAD Y LA INNOVACIÓN SON LOS VALORES A TRAVÉS DE LOS CUALES COMPARTIMOS NUESTRA CULTURA DEL CAFÉ, EXPRESADA EN CADA UNA DE LAS 27 000 MILLONES TAZAS DE CAFÉ ESPRESSO QUE SERVIMOS CADA AÑO EN TODO EL MUNDO. EN EL ÁMBITO DE LA CIENCIA, EDUCACIÓN, EMPRESA O CULTURA TENEMOS YA NUMEROSOS EJEMPLOS DE ESTE PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DESDE UNA ECONOMÍA DE COSTES LABORALES BAJOS HACIA UNA ECONOMÍA DEL CONOCIMIENTO BASADA EN LA INNOVACIÓN.