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PETE: BUENO, NO, FUI ENVIADO A VARIOS LUGARES Y ME REUNÍ CON PROBABLEMENTE UN 40% DE GANADORES DEL PREMIO NOBEL, PASÉ CON CADA UNO DE ELLOS DURANTE SEIS MESES Y LUEGO PASÉ SEIS MESES EN EL CAMPO QUE HABÍA APRENDIDO ALLÍ. UNA COSA QUE LOS VISITANTES DE NUESTRA ESCUELA CULINARIA EN ITALIA NUNCA TENDRÍAN PROBLEMAS PARA ENTENDER ES LA PASIÓN QUE TIENEN LOS ITALIANOS POR LA VIDA Y UNA GRAN PARTE DE ESTO SE RELACIONA DIRECTAMENTE CON EL TIEMPO PASADO EN LA COCINA. INCLUSO SI NO RETROCEDEMOS DEMASIADO EN LAS REGIONES DONDE VIVIMOS NOSOTROS MISMOS, SÍ, INCLUSO SI REGRESAMOS A LOS PRIMEROS SIGLOS CRISTIANOS, TODAVÍA ENCONTRAREMOS ALLÍ LOS ÚLTIMOS ECOS DE UNA CONCIENCIA ANTIGUA. AHORA, DESPUÉS DE 18 MESES EN JAPÓN (ACABAMOS DE REGRESAR A CALIFORNIA), ME ENCUENTRO REFLEXIONANDO SOBRE LO QUE APRENDÍ Y CÓMO LA EXPERIENCIA DE VIVIR ALLÍ HA DADO FORMA A MI PROPIO PENSAMIENTO Y COMPRENSIÓN DE LEAN.