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PARA ENTENDER LA IMPORTANCIA DE ESTOS HECHOS EN LA DIETA OCCIDENTAL, CABE RECORDAR QUE EL SER HUMANO ES EL RESULTADO DE MILLONES DE AÑOS DE EVOLUCIÓN Y DE ADAPTACIÓN A UN AMBIENTE QUE EXISTIÓ DURANTE 2,6 MILLONES DE AÑOS EN EL ESTE DE ÁFRICA. LA EVOLUCIÓN TAMPOCO EXPLICA CÓMO SE CAMBIÓ LA PRIMERA ENZIMA EN LAS APROXIMADAMENTE 75,000 ENZIMAS DIFERENTES QUE SE ESTIMA QUE EXISTEN EN EL CUERPO HUMANO O LOS 10 MILLONES DE ENZIMAS QUE SE CREE QUE EXISTEN EN TODA LA BIOTA DE LA TIERRA. AÚN HOY ALGUNOS CIENTÍFICOS EMPIEZAN A PREGUNTARSE POR QUÉ ES QUE EL SER HUMANO MODERNO, QUE TIENE UNA ANTIGÜEDAD APROXIMADA DE 200.000 AÑOS, TIENE 23 PARES DE CROMOSOMAS EN LUGAR DE LOS 24 QUE TIENE TODA LA EVOLUCIÓN POR DEBAJO. ¿EXISTE UN SABIO CAMINO DEL MEDIO ENTRE LOS VIOLADORES DE LOS DERECHOS HUMANOS Y AQUELLOS RADICALES QUE POR AÑOS RECLAMARON LA VERDAD, TODA LA VERDAD Y NADA MÁS QUE LA VERDAD CUANDO PENSABAN QUE HABÍAN RECUPERADO LA DEMOCRACIA?