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USTED OBTIENE MÁS IGLESIAS QUEMADAS EN LOS ESTADOS UNIDOS EN LOS ÚLTIMOS DOS AÑOS QUE EN LOS ÚLTIMOS CIEN AÑOS, DEBIDO A LA FALTA DE COMPRENSIÓN DE LA CULTURA Y LA DIVERSIDAD Y LA BELLEZA DE ELLA. ¿Y CÓMO ERA POSIBLE QUE EL RÉGIMEN HUBIERA MASACRADO A TANTOS PRISIONEROS POLÍTICOS —INCLUYENDO A 1.200 DETENIDOS EN UN SOLO DÍA, EN LA PRISIÓN DE ABU SALIM, EN 1996— Y LO HUBIERA MANTENIDO EN SECRETO POR AÑOS? ESTAMOS INTENTANDO TRAZAR EL CURSO DE LA CULTURA DURANTE LOS ÚLTIMOS CIEN AÑOS, Y LOS LECTORES PUEDEN DECIDIR POR SÍ MISMOS SI ESE CURSO FUE EL MÁS PRODUCTIVO QUE PUDIMOS HABER ELEGIDO. HAY MUCHOS EJEMPLOS EN LAS COCINAS GRIEGA Y TURCA, PERO HE ELEGIDO UN PLATO DE OTRA CULTURA GASTRONÓMICA, UNA DE LAS PRIMERAS PREPARACIONES INDIAS QUE COCINÉ HACE YA UNOS QUINCE AÑOS…