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PERO QUIERO EMPEZAR CON UNA PREGUNTA QUE ME PARECE VITAL PARA ENTENDER LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA INDUSTRIA DE LOS RESTAURANTES EN UN CONTEXTO INTERNACIONAL Y EL NUEVO CICLO AL QUE ESTE SECTOR SE VA A ENFRENTAR. EN PARTICULAR, A PARTIR DE LA REALIDAD ACTUAL DE VUESTRA ORDEN, OS ENFRENTÁIS A LA CUESTIÓN DE SU FISONOMÍA INTERNACIONAL E INTERCULTURAL EN RELACIÓN CON EL SERVICIO A LOS POBRES Y A LOS ÚLTIMOS. TREINTA AÑOS DESPUÉS DE AQUELLA PRIMERA EXPERIENCIA, REFLEXIONA SOBRE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LOS SISTEMAS DE ATENCIÓN A LA DEPENDENCIA, CUYA SOSTENIBILIDAD ESTÁ PUESTA EN CUESTIÓN EN MUCHOS LUGARES DE EUROPA. CON ESTO QUIERO COLOCAR EL EJEMPLO DE LAS MISIONES HUMANITARIAS ACTUALES, LAS QUE ESTÁN EN PERMANENTE ACCIÓN DE SERVICIO, A FIN DE RESOLVER UNA SITUACIÓN, QUE LE CORRESPONDERÍA A TODOS COMO HUMANIDAD.