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EL NOMBRE JAMÓN SERRANO SE ENCUENTRA AHORA CONTROLADO POR LA UNIÓN EUROPEA DESDE EL AÑO 2000; Y PROTEGE EL PROCESAMIENTO DE ESTE PRODUCTO, AUNQUE NO SE APLICA A UNA REGIÓN ESPECÍFICA. DESDE LA ENTRADA EN VIGOR DEL TRATADO DE LA UNIÓN EUROPEA EL 1 DE NOVIEMBRE DE 1993, LA POLÍTICA EXTERIOR Y DE SEGURIDAD COMÚN (PESC) SE HA IDO DESARROLLANDO A TRAVÉS DE LOS DIFERENTES ACTOS PREVISTOS EN DICHO TRATADO. EL NOMBRE JAMÓN SERRANO AHORA ESTÁ CONTROLADO POR LA UNIÓN EUROPEA DESDE EL AÑO 2000 Y PROTEGE EL PROCESAMIENTO DE ESTE PRODUCTO, AUNQUE NO SE APLICA A UNA REGIÓN ESPECÍFICA. POR SUPUESTO QUE LOS ACTUALES PARADIGMAS SON LAS NACIONES MÁS DESARROLLADAS, EEUU Y LA UNIÓN EUROPEA, LO CUAL NO DEBE EXCLUIR ALGUNAS EXPERIENCIAS INTERESANTES EN NUESTRA REGIÓN Y EN OTRAS PARTES DEL MUNDO.