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HAY MUCHOS EJEMPLOS EN LAS COCINAS GRIEGA Y TURCA, PERO HE ELEGIDO UN PLATO DE OTRA CULTURA GASTRONÓMICA, UNA DE LAS PRIMERAS PREPARACIONES INDIAS QUE COCINÉ HACE YA UNOS QUINCE AÑOS… PERSONALMENTE, CREO QUE ESTÁ MAL MOSTRAR SOLO MOUSAKAS Y SOUVLAKI COMO COCINA GRIEGA, YA QUE HAY MUCHOS ALIMENTOS CON HISTORIA, COMO POR EJEMPLO LA FAVA, UN TIPO DE ARVEJA CUYO CULTIVO COMENZÓ HACE 3.500 AÑOS. CREO QUE ALGUNAS DE NOSOTRAS, QUINCE, VEINTE, TREINTA AÑOS ATRÁS, NO PODRÍAMOS HABER IMAGINADO QUE ESTARÍAMOS LEYENDO ALGUNAS DE LAS COSAS QUE ESTAMOS LEYENDO HOY, QUE ESTÁN SUCEDIENDO JUSTO A NUESTRO ALREDEDOR. SI EMPEZÁRAMOS A CONVERSAR SOBRE ÉL, PODRÍA REVELAR ACCIDENTALMENTE ALGUNOS DEFECTOS … PARECE QUE NECESITO ENCONTRAR UNA FORMA DE ENTENDER A ESTA PERSONA LLAMADA ‘ANCIANO DUOTIAN’ DE HACE DIEZ MIL AÑOS.