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TAL VEZ SEPAN LO QUE NOSOTROS SABEMOS DESDE QUE SE PUBLICÓ LA PRIMERA EDICIÓN DE ESTA GUÍA HACE TREINTA AÑOS: GRECIA PUEDE OFRECER SORPRESAS Y UNA VERDADERA SENSACIÓN DE DESCUBRIMIENTO INCLUSO AL VIAJERO MÁS EXIGENTE. NUNCA CREÍMOS EN EL STATUS QUO CUANDO SE TRATA DE PRÁCTICAS AGRÍCOLAS, Y PARA CASI 70 AÑOS HEMOS FOMENTADO UN AMBIENTE DE DESCUBRIMIENTO, INVENCIÓN, INNOVACIÓN Y COLABORACIÓN. ADEMÁS DE LAS EXPECTATIVAS REBAJADAS (O CAMBIADAS) DEL PÚBLICO, ¿QUÉ ES LO QUE HA CAMBIADO PARA HACER LA TAREA DEL ESCRITOR SERIO HOY EN DÍA MÁS DIFÍCIL QUE LO QUE FUE HACE TREINTA O SESENTA O CIEN O MIL AÑOS ANTES? CREO QUE TAMBIÉN EL SENTIDO COMÚN NOS DICE QUE HACE 100 AÑOS SE VIVÍA EN EUROPA CON MUCHA CONTAMINACIÓN QUE AFECTABA A LA SALUD Y QUE HEMOS IDO LUCHANDO CONTRA ESA SITUACIÓN.