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JOSÉ ANDRÉS: CREO QUE UNA DE LAS COSAS QUE MI EQUIPO Y YO NOS ENORGULLECEMOS, ES QUE NUESTRO ESTILO DE COCINA SIEMPRE ESTÁ EVOLUCIONANDO, CAMBIANDO, Y ESTAMOS CONSTANTEMENTE BUSCANDO NUEVAS FUENTES DE INSPIRACIÓN. DIRÍA QUE DESPUÉS DE PASAR VEINTICINCO AÑOS LEYENDO NOVELAS E HISTORIAS DE LOS AUTORES MÁS DIVERSOS, ALGO DE TODO ESTO AYUDA A CREAR UN ESTILO Y UNA FORMA DE CONTAR COSAS. ESTO OCURRE ESPECIALMENTE CON LA GENERACIÓN MILLENIAL, QUE ENTRE OTRAS COSAS (ADEMÁS DE COMPARTIR NUESTRAS VIDAS EN REDES SOCIALES) NOS CARACTERIZAMOS POR QUERER APRENDER CONSTANTEMENTE. NO SE TRATA DE TRANSFORMARSE EN PERSONAS COMPLETAMENTE DIFERENTES (SIMON Y SYDNEY NUNCA SERÁ EXACTAMENTE IGUAL QUE LAS OTRAS), PERO EVOLUCIONANDO HACIA UNA MEJOR VERSIÓN DE LA PERSONA QUE CONOCES A TI MISMO SER.