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PERO EXISTE OTRA SITUACIÓN DE LA QUE USTEDES NO SE HAN DADO CUENTA: CUANDO LLEGAN A ENTENDER LOS PRINCIPIOS A ESE NIVEL –LOS PRINCIPIOS DETRÁS DE ESAS PALABRAS– TU CUERPO EXPERIMENTA DIFERENTES REACCIONES. Y A MI JUICIO ES PROBABLEMENTE EL MOTIVO POR EL CUAL SE VEN REACCIONES TAN DIFERENTES A LOS DOS LADOS DEL MAR DE IRLANDA, QUE HE VISTO, A PROPÓSITO, EN NUMEROSAS ENTREVISTAS A AMBOS LADOS, EN LA RADIO NACIONAL EN AMBOS CASOS. PERO QUIERO EMPEZAR CON UNA PREGUNTA QUE ME PARECE VITAL PARA ENTENDER LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA INDUSTRIA DE LOS RESTAURANTES EN UN CONTEXTO INTERNACIONAL Y EL NUEVO CICLO AL QUE ESTE SECTOR SE VA A ENFRENTAR. NO, NO ES SUFICIENTE, ESPECIALMENTE PORQUE, ADEMÁS DEL RAZONAMIENTO BASADO EN EL CÁLCULO CALÓRICO QUE EXPLICO EN EL ARTÍCULO, LA PÉRDIDA DE PESO ES PARTE DE REACCIONES COMPLEJAS QUE TIENEN LUGAR EN EL CUERPO.