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PERO, A PESAR DEL ALTO NIVEL TECNOLÓGICO QUE HAY HOY EN DÍA, TODAVÍA EXISTEN ASPECTOS, ELEMENTOS Y/O PROCESOS QUE SIGUEN TENIENDO A LO TRADICIONAL COMO BASE FUNDAMENTAL. PERO INCLUSO EN LOS PAÍSES INDUSTRIALIZADOS DE EUROPA OCCIDENTAL Y NORTEAMÉRICA, ESTOS DERECHOS SON MERAMENTE UNA FRACCIÓN DE LOS DERECHOS Y LIBERTADES QUE LAS PERSONAS DEMANDAN Y MERECEN HOY. SORPRENDENTEMENTE, HOY EN DÍA, MUCHOS EXPERTOS EN NUTRICIÓN EN EL MUNDO OCCIDENTAL Y EN LA REGIÓN MEDITERRÁNEA DICEN QUE LA DIETA MEDITERRÁNEA TRADICIONAL YA NO EXISTE. RECHAZA LA MAYORÍA, SI NO TODOS, DE LO QUE CONSIDERO QUE SON LOS ASPECTOS MÁS PELIGROSOS DE LA DIETA TRADICIONAL "OCCIDENTAL" QUE SE CONSUME HOY EN AMÉRICA DEL NORTE.