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RECHAZA LA MAYORÍA, SI NO TODOS, DE LO QUE CONSIDERO QUE SON LOS ASPECTOS MÁS PELIGROSOS DE LA DIETA TRADICIONAL "OCCIDENTAL" QUE SE CONSUME HOY EN AMÉRICA DEL NORTE. PERO, A PESAR DEL ALTO NIVEL TECNOLÓGICO QUE HAY HOY EN DÍA, TODAVÍA EXISTEN ASPECTOS, ELEMENTOS Y/O PROCESOS QUE SIGUEN TENIENDO A LO TRADICIONAL COMO BASE FUNDAMENTAL. SORPRENDENTEMENTE, HOY EN DÍA, MUCHOS EXPERTOS EN NUTRICIÓN EN EL MUNDO OCCIDENTAL Y EN LA REGIÓN MEDITERRÁNEA DICEN QUE LA DIETA MEDITERRÁNEA TRADICIONAL YA NO EXISTE. PERO INCLUSO EN LOS PAÍSES INDUSTRIALIZADOS DE EUROPA OCCIDENTAL Y NORTEAMÉRICA, ESTOS DERECHOS SON MERAMENTE UNA FRACCIÓN DE LOS DERECHOS Y LIBERTADES QUE LAS PERSONAS DEMANDAN Y MERECEN HOY.