¿Cuál es el tercer parámetro que se puede pasar a findByIdAndUpdate para especificar si se desea obtener el objeto modificado o el objeto original antes de la modificación?
Contacto.findByIdAndUpdate('5a0e1991075e9407c4da8b0a',
{$set: {nombre:'Nacho Iborra', edad: 40}}, {_____: true})
.then(...